Arroz con espinacas
El arroz es un cereal que va bien con casi todo, y con espinacas está todavía más rico. Este plato está riquísimo y además solo necesitas unos pocos ingredientes y todos ellos básicos.
Para hacer este plato he utilizado arroz basmati, pero puedes usar cualquier arroz que quieras o que tengas en casa. Si usas arroz integral o salvaje, el tiempo de cocción será más largo y quizás necesites más caldo. Yo he hecho mi propio caldo, pero podéis usar 2 pastillas de caldo concentrado disuelto en agua hirviendo.
Con respecto al vino blanco vegano, ya os he comentado en alguna otra ocasión, que hay que tener cuidado a la hora de elegir un vino, pues algunos no son veganos. Aquí os dejo un enlace que me pareció muy interesante, donde explican muy bien cual es la diferencia entre un vino vegano y uno que no lo es, y cómo reconocer un vino vegano.
El parmesano vegano que hemos utilizado también lo hemos hecho en casa. Si quieres ver la receta, pincha en el enlace. Es muy fácil y se prepara en menos de 5 minutos. Le dará al arroz un toque delicioso, crujiente y con sabor a queso. A la hora de elegir la margarina, asegúrate de que es vegana. Hay muchas marcas que lo son. Elige una vegana, sin aceite de palma y lo más natural posible. Si le vas a poner sal al arroz, hazlo al final. Muchas veces los caldos concentrados ya tienen sal y podría quedarte salado. Mejor déjalo para el final, siempre es mejor añadir la sal, a que la comida te quede demasiado salada.
Este arroz queda muy suave y cremoso. Es jugoso, nada seco. Si ves que se va secando el arroz al cocerse, añade caldo caliente poco a poco. Dependiendo del arroz que uséis, éste absorberá más o menos líquido.
Si preparas este plato no olvides puntuar nuestra receta y dejar un comentario al final. Es importante para nosotras y estaremos encantadas de escucharte.
¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!
Arroz con espinacas
Preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Porciones
3 -4 personas
Ingredientes
- 300 gr. de espinacas
- 1 litro de caldo (o más)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro finamente laminado
- 1 rama de perejil fresco picado sin los tallos
- 2 ajos picados
- 250 gr. de arroz basmati (o cualquier otro arroz)
- ½ vaso de vino blanco vegano
- 2 cucharadas de margarina vegana
- 3-4 cucharadas de queso parmesano vegano
- Sal y pimienta al gusto
Método
Lava y corta las espinacas. Pon una olla con el caldo al fuego y cuando hierva, incorpora las espinacas y escalda durante 30 segundos. Cuela y reserva el caldo (puedes mantenerlo caliente en la olla a fuego bajo).
Introduce el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade el puerro y sofríe un par de minutos. Añade los ajos y rehoga un minuto más.
Incorpora el arroz previamente lavado y mezcla durante un par de minutos con una cuchara de madera.
Añade el vino blanco, sube el fuego y remueve hasta que el alcohol se haya evaporado.
Incorpora el caldo, mezcla bien y baja el fuego a medio. Cocina 10-12 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si ves que se absorbe el líquido, añade más caldo caliente. Remueve de vez en cuando.
Mientras tanto tritura las espinacas con el perejil en una batidora hasta que quede casi puré. Reserva
Cuando el arroz esté hecho, apaga el fuego, añade las espinacas trituradas y la margarina vegana y mezcla hasta que se disuelva con el arroz. Añade el pamesano vegano (pincha aquí para ver nuestra receta de queso parmesano vegano) y prueba de sal y pimienta.
Sirve inmediatamente. Conserva en la nevera en un recipiente bien cerrado durante 2-3 días.
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