Arroz de coliflor con almendras
¡Hola familia! Hoy he improvisado este arroz de coliflor con almendras que he preparado en menos de 15 minutos, y ¡Está increíble! Es un plato muy ligero, sabroso y con infinitamente menos calorías que si comiéramos arroz. Un plato que tendrás listo en menos de 15 minutos y que puedes combinar con un curry, una hamburguesa vegana o un salteado de verduras. Es ideal para dieta, ya que este plato tiene muy pocas calorías.
A la hora de preparar este arroz de coliflor con almendras, primero he lavado muy bien la coliflor y le he quidado el tallo. He separado las florecillas y lo he metido en el procesador. He dado 3 toques de turbo y ya tenía formado el arroz de coliflor. Si no tienes robot, puedes ponerlo en la picadora o cortar con un cuchillo.
Después, he calentado una sartén grande a fuego medio y he añadido 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. He añadido las almendras y las he salteado en la sartén. He picado unos ajitos y se los he añadido y justo después, y los tomates cherry. He salteado la mezcla bajando el fuego al mínimo y le he añadido la coliflor picada.
He salteado el arroz de coliflor durante unos minutos, le he añadido unas gotas de limón exprimido y un poco de cilantro picado por encima y ¡Listo! Ya tienes tu arroz de coliflor ligero y delicioso, como por arte de magia.
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La coliflor es extremadamente versátil. Puedes preparar platos de lo más variado con esta col, que además de eso y de estar súper rica, nos aporta vitaminas como la vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, zinc, potasio o niacina. Te invito a probar este plato delicioso y nutritivo, con solo unos pocos ingredientes y listo en menos de 15 minutos.
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¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!
Arroz de coliflor con almendras
Preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Porciones
2 personas
Ingredientes
- ½ coliflor mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 semillas de cilantro (opcional)
- 3 ajos picados
- 3 cucharadas de almendras laminadas
- 8-10 tomatitos cherry cortados por la mitad
- un chorrito de limón o lima exprimido
- cilantro fresco picado para decorar
- sal y pimienta al gusto
Método para preparar arroz de coliflor con almendras
Lava bien la coliflor y quítale el tallo. Separa las florecillas e introdúcelas en un procesador o picadora. Con pequeños toques de turbo, pica la coliflor hasta que esté del tamaño de granos de arroz. Ten cuidado para que no se te pique demasiado.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Cuando esté caliente, añade las almendras laminadas y saltea durante 1 minutos.
Añade los ajos y cocina 1 minuto más.
Incorpora los tomatitos, saltea 2 minutos y añade la coliflor. Sube a fuego medio y mezcla. Deja cocinar 5 minutos, removiendo para que no se pegue. Salpimenta al gusto. Puedes añadir un poquito de agua si quieres.
Añade el limón, el cilantro picado, mezcla. ¡Listo!
Este plato es realmente fácil y rápido de preparar, no te lo puedes perder, estoy segura de que no pasará inadvertido.
Puedes conservar el arroz de coliflor en la nevera durante 3-4 días, en un recipiente hermético en el frigo.
¡Qué aproveche!
¡Hasta la próxima receta!
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