Calabacines salteados con ajo y limón
Hoy hemos comido estos calabacines salteados con ajo y limón. Los mismos que veis en las fotos. Una guarnición deliciosa que hemos acompañado con unos filetes de seitán empanados, y he de decir que estaban deliciosos. Si quieres ver nuestra receta de seitán empanado pincha aquí. O también puede probar a hacer seitán casero, tenemos la receta aquí.
Ahora que se acerca el calorcillo aquí en España, el limón aporta a tus platos, además de sus vitaminas, frescura y sabor a verano, que no es poco!!
Estos calabacines también están buenísimos en tacos, con aguacate, pico de gallo, un poquito de frijoles negros refritos y cilantro. Realmente deliciosos. Puedes acompañarlos con tu plato principal favorito, o también es una base perfecta para un revuelto de tofu y calabacín.
Los calabacines son en su mayor parte agua, así que calcula 1 calabacín por persona para una guarnición abundante. Para hacer esta receta, solo he utilizado :
- calabacines
- aceite de oliva virgen extra
- ajos
- eneldo
- aal y pimienta
- limón
Solo 6 ingredientes básicos que seguro que tienes en casa, para preparar una guarnición rápida, nutritiva y súper fácil!
Si has hecho la receta, no olvides puntuarla y dejar un comentario más abajo. Es importante para nosotras y estaremos encantadas de escucharte.
¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!
Calabacines salteados con ajo y limón
Preparación
5 min
Tiempo de cocción
16 min
Porciones
2-3 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- ½ limón exprimido
- sal y pimienta al gusto
Método
Lava bien los calabacines. Córtalos por la mitad a lo largo y cada mitad en rebanadas de 1 ½ cm más o menos.
Pon a fuego medio una sartén grande de doble fondo. Añade el aceite y cuando esté caliente, añade los calabacines. Es importante que no se sobrepongan unos con otros. Si hace falta, dora los calabacines en dos tandas.
Cocina a los calabacines durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Añade los ajos picados. Si has hecho dos tandas, incorpora los calabacines reservados y cocina 1-2 minutos más.
Apaga el fuego, añade el eneldo y el limón exprimido. Salpimenta, mezcla con una cuchara de madera y sirve calentito.
¡Listo!
Este plato se conserva en la nevera durante 3-4 días, en un recipiente bien cerrado.
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