El risotto vegano de calabaza, es otro nivel. Calienta una sartén grande o wok con el aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente introduce el puerro lavado y cortado en finas rodajas. Sofríe un par de minutos a fuego bajito.
Plato Principal
Hoy tenemos tortilla de coliflor sin huevo para cenar. Ponemos las flores de coliflor al vapor unos minutos hasta que esté al dente. Es importante que no quede blanda para que siga conservando la forma y no se deshaga cuando la rehoguemos.
El curry vegano de coliflor, es uno de mis platos de curry favoritos. Coloca una sartén grande o wok a fuego medio con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y saltea durante 5 minutos hasta que esté traslúcida. Añade el ajo y el jengibre y pocha 1 minuto más.
Hoy vamos a preparar buñuelos veganos de coliflor. Lavamos bien la coliflor y separamos las flores. La hervimos en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Colamos conservando el agua, y dejamos que se enfríen. Ponemos el agua de la coliflor templada en un bol grande y le añadimos la levadura desmenuzada y el azúcar. Removemos bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadimos el perejil, los ajos, la cúrcuma y la pimienta.
Sin duda, estas albóndigas veganas de coliflor y quinoa van a pasar a ser un básico en tu cocina. Precalienta el horno a 220 ˚C con calor arriba y abajo y prepara una fuente de horno con papel vegetal. Lava y seca bien la coliflor. Quítale el tronco y separa las flores. Introduce las flores de coliflor en la fuente, rocíalas con un poquito de aceite de oliva virgen y hornea durante 20 minutos, hasta que las florecillas estén tiernas.
Esta receta de polenta vegana con setas y espinacas está deliciosa y es muy fácil de preparar. Calienta un cazo a fuego medio con el caldo y la leche de coco. Cuando hierva, añade la polenta en forma de lluvia. Mezcla enérgicamente con unas varillas para evitar que se formen grumos. Baja el fuego y continúa removiendo 1 minuto más.
Hoy os traigo otra variante de las tradicionales patatas asadas. Estas son patatas asadas al hinojo, están deliciosas y son muy fáciles de hacer. Pela y corta las patatas en cubos no muy grandes. Cuece las patatas en agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos. Cuela y reserva.
Hoy vamos a prepara setas al horno con hinojo y alubias. ¡Madre mía que descubrimiento han sido estas setas al horno con hinojo y alubias! La verdad es que ha sido de pura casualidad, buscando en la nevera aquello que tenía que cocinar o de otro modo tenía que tirar.
Hoy vamos a preparar quinoa con verduras al curry. Lavamos bien todas las verduras y secamos. Cortamos finamente la cebolla, el ajo y el jengibre y rehogamos con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla esté tierna y transparente añadimos la zanahoria.
Esta pasta rellena de ricotta vegana y verduras uno de los platos estrella las pasadas navidades. Pon a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuélala 3 minutos antes de lo que indican las instrucciones. Rocíalas con un poquito de aceite de oliva para que no se peguen y deja que enfríen. Reserva.
