Chilli sin carne

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Chilli sin carne - Verde Olivia 3

El chilli sin carne es un plato tan rico y tan nutritivo que os va a encantar. Colmadito de propiedades, porque lleva un buen montón de verduras. Es un chilli sin carne, veganizando el típico plato mexicano pero con matices originales que dan a esta receta un sabor delicioso!

¡Me encanta! Porque además el boniato le da el sabor especial que estaba buscando y que lo hace realmente delicioso! Puedes comerlo con arroz integral, en taco o burrito, enchiladas…. o simplemente con una cuchara, porque está delicioso!

Puedes además ponerle encima un poco de queso vegano, lima exprimida y todo el cilantro que quieras. Un aguacate cortado en taquitos o finas láminas también le irá de maravilla.

Pruébalo con los toppings que más te guste, porque tanto solo como acompañado, está requeterico!

¡Que aproveche!

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Chilli sin carne

Preparación

10 min

Cocción

1 hora

Porciones

3 o 4 personas

Ingredientes

Método

1 verde olivia

Precalienta el horno a 200˚. Pela y corta el boniato en cubitos. Introduce los trocitos en un cuenco, añade 3 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta y 1/2 cucharadita de comino. Mezcla bien con las manos y ponlos en una fuente sobre papel de hornear. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén hechos.

2 verde olivia

Mientras tanto pica la cebolla y el ajo, corta finamente los pimientos y lamina finamente las guindillas.

3 verde olivia

Prepara una sartén grande o wok y añade 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y los pimientos y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada, unos 6-7 minutos.

4 verde olivia

Pica los tallos del cilantro y añadelos al wok junto con el ajo y las guindillas, y cocina unos 5 minutos más.

5 verde olivia

Añade 1 cucharadita de comino, 1/2 de canela y 1/2 de pimentón y mezcla bien con una cuchara de madera.

6 verde olivia

Cuela las alubias, lávalas e introdúcelas en la sartén. Remueve y añade el tomate. Rome el tomate aplastándolo con una cuchara de madera.

7 verde olivia

Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Durante ese tiempo puede que se seque un poco el chilli, si es necesario añade agua o caldo de verduras.

8 verde olivia

Añade los boniatos y mezcla delicadamente.

Pica las hojas de cilantro, mezcla todo bien y sirve calentito.

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Quienes somos

Sole y Carmila
Una pincha y la otra corta

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