Crema de berenjenas

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Crema de berenjenas veganas

Si no habéis probado nunca la crema vegana de berenjenas, esta es una ocasión ideal para hacerlo. Esta receta es súper fácil de preparar y los ingredientes son muy básicos. Una receta económica, muy nutritiva y especial para los niños a los que les cuesta comer verduras. No pensaba que la crema de berenjenas estaría tan rica, y desde luego va a pasar a ser uno de los básicos de nuestra cocina, uno de esos platos que preparas a menudo.

Se pueden preparar muchísimas recetas con berenjenas, y es que es un alimento tan versátil, económico y rico, me gusta incluirlo siempre que puedo. Me encanta su sabor y textura y es muy compatible con casi cualquier otro ingrediente.  En esta receta, solo necesitas una batidora eléctrica para que todos los ingredientes queden bien triturados y un caldo de verduras de buena calidad (nada como hacerlo tu mismo y saber los ingredientes que lleva)

No olvides puntuar nuestra receta y dejar un comentario ya que es importante para nosotras. Estaremos encantadas de escucharte.

¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!

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Crema de berenjenas

Preparación

10 min

Tiempo de cocción

25 min

Porciones

3 -4 personas

Ingredientes

Método

1 verde olivia

Introduce la lata de leche de coco de pie en el congelador o la noche anterior en la nevera. Para retirar la crema de coco de la lata, es mejor que esté fría para que no se mezcle con el agua.

2 verde olivia

Pon una olla en el fuego e introduce 3 cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente introduce la cebolla picada y sofríe 5 minutos.

3 verde olivia

Añade la zanahoria y las berenjenas y rehoga otros 5 minutos.

4 verde olivia

Añade caldo hasta cubrir las verduras y cocina hasta que las verduras estén hechas (unos 20 minutos)

5 verde olivia

Tritura con una batidora eléctrica hasta que se forme una crema. Si te gusta más líquida, añade más caldo.

6 verde olivia

Separa la crema de coco del agua e incorpórala a la olla. Guarda el agua en la nevera para utilizarla en otra receta. Puedes preparar batidos, zumos, un curry o bizcochos. Mezcla bien y déjala 5 minutos a fuego bajo.

7 verde olivia

Decora con eneldo fresco picado y sirve inmediatamente.

Conserva en la nevera en un recipiente hermético 3-4 días. 

¡Listo!




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