Curry cremoso de judías pintas
Este curry es verdaderamente especial, delicado, cremoso…. lo he acompañado de arroz basmati al vapor y la verdad es que me he quedado alucinada de lo delicioso que ha quedado!! Normalmente solía preparar el curry con garbanzos, pero esta vez no tenía en la despensa así que he probado a hacerlo con judías pintas.
El resultado ha sido inmejorable. Debo decir que sale un pelín picante. Si no os gusta, podéis comprar un curry suave y omitir la guindilla, pero si (como yo) os pirra cuando pica un poquito, id sin miedo con la guindilla y el Garam Masala.
Espero que os guste y que la disfrutéis, ya veréis qué fácil que es y qué rica y sana resulta.
¡¡Vamos con los ingredientes!!
Curry cremoso de judías pintas
Preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Porciones
4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de tallos de cilantro
- 1 guindilla picante (opcional)
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 2 cucharaditas del curry que más te guste
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 400 gr. de tomate entero al natural
- 500 gr. de judías pintas cocidas y bien lavadas
- 400 ml. de leche de coco
- Caldo vegetal 1 vasito (dependiendo de la consistencia que quieras para tu curry)
- 1/2 limón exprimido (sin pulpa)
- Un puñado de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Método
En una sartén o wok, pochamos las cebollas con el aceite. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos los ajos y el jengibre finamente picados. A continuación picamos los tallos del cilantro (reservando las hojas para más tarde) y las añadimos a la mezcla Removemos bien y cocinamos por un minuto.
Añadimos la guindilla, previamente lavada y despojada de algunas semillas y laminadas finamente. Cortamos finamente los pimientos y los añadimos. Dejamos que se cocinen por unos 3 minutos.
Añadimos los tomates cortados en pequeños dados y cocinamos a fuego medio-bajo por aproximadamente 3 minutos. Pasado el tiempo añadimos las judías pintas y la leche de coco. Mezclar a fuego bajito por unos minutos.
Añadimos el zumo de limón, salpimentamos al gusto y servimos decorado con una lluvia de cilantro picadito, sobre arroz basmati al vapor o incluso sobre una tostada de pan calentito. ¡Listo!
Si ves que necesita un poco de caldo lo puedes añadir sin problema, dependiendo de tu gusto. A mi me gusta que no quede demasiado cremoso, pero para gustos, colores, así que lo mejor es que lo adapteis a vuestros gustos y así, todos contentos.
¡Qué aproveche!