Filetes de coliflor a la mediterránea
Esta receta es muy elegante y vistosa, y encima está riquísima. Las alcaparras y las aceitunas de la salsa dan a este plato una explosión de sabores que no pasan desapercibidos. El marinado con el pimentón es perfecto para la salsa, pues le da el toque mediterráneo junto con los pimientos, el aceite de oliva, las aceitunas y las alcaparra, sin olvidar el tomate.
Podéis sustituir el marinado por otro que os guste más, como curry por ejemplo, y la salsa podéis hacerla de cúrcuma. Da rienda suelta a tu imaginación para prepararlo, siguiendo los pasos básicos. Para cortar la coliflor, vamos a utilizar un cuchillo bien afilado para evitar que se rompan las flores por los lados.
Utilizaremos los filetes del centro, ya que los de los lados son más pequeños y además es más fácil que se rompan. Los cortaremos no demasiado finos para que mantengan su consistencia.
Esta receta está inspirada en un artículo de la BBC en el que proponían algo así, y que he personalizado dándole un toque personal. Espero que lo disfrutéis, y que os atreváis a dejar volar vuestra imaginación a la hora de construir recetas y platos estupendos que seguro que os sorprenderán.
No olvides puntuar nuestra receta y dejar tus comentarios si tienes alguna duda o sugerencia que hacernos. Estamos encantadas de saber de ti.
Filetes de coliflor a la mediterránea
Preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Porciones
2 -3 personas
Ingredientes
Para marinar la coliflor
- 1 coliflor
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Para la salsa mediterránea
- 200 gr. de tomate triturado de buena calidad
- Agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 1 ajo
- 1 guindilla roja
- 1 pimiento rojo dulce
- 12-14 olivas verdes o negras
- 2 cucharadas de alcaparras
- Unas ramitas de albahaca fresca o tomillo fresco
Método
Lavamos la coliflor, la secamos y le quitamos las hojas que la recubren. Cortamos la coliflor en filetes de 1,5-2 cm. cada una. Cogemos los filetes centrales, y dejamos el resto para preparar otro plato.
Marinamos la coliflor con el pimentón, la sal, el aceite y la pimienta. Reservamos.
Encendemos el horno a 200˚ con calor arriba y abajo. Colocamos la coliflor en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos 20-25 m. hasta que la coliflor esté doradita y al pincharla esté tierna, pero ¡ojo! que no se nos pase.
Mientras tanto preparamos la salsa. En una sartén alta o wok salteamos las verduras previamente lavadas y secadas. La cebolla en finas tiras y el ajo laminado, así como la guindilla y el pimiento. Salteamos un par de minutos y añadimos el tomate.
Dejamos cocinar el tomate al menos 20 minutos, añadiendo agua a medida que se va secando y removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que se pegue en la base.
Introducimos las alcaparras, las olivas deshuesadas y ligeramente cortadas y la albahaca o el tomillo sin el tallo. Subimos a fuego medio, removemos bien por 2 minutos, dejamos reducir unos 5 minutos más. Salpimentamos.
Servimos con la salsa sobre los filetes de coliflor, un hilo de aceite de oliva por encima y… A comer.
¡Listo!