Paté de pimientos rojos y nueces
Hoy vamos a preparar paté de pimientos rojos y nueces, también conocido como “muhammara”. Este delicioso paté es originario de Aleppo (Siria). NO es la receta original, digamos que la he personalizado un poco y cambiado algún ingrediente. Es un acompañante perfecto para las crudités, así como el humus de garbanzos o el baba ganoush (paté de berenjena). Es muy sencillo de preparar y no lleva mucho tiempo.
Es estupendo tener siempre en casa un paté vegetal completamente vegano que podemos saborear cuando queramos. Una idea perfecta para un picoteo con amigos. Se conserva bien en la nevera unos días, en un frasco de cristal bien tapado.
Paté de pimientos rojos y nueces
Preparación
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Porciones
1 frasco mediano
Ingredientes
- 200 g de pimientos rojos asados y pelados
- 100 g de nueces
- 25 ml de zumo de limón (la receta original lleva melaza de granada)
- 25 g de azúcar moreno (si le pones melaza, no le eches azúcar)
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 diente de ajo muy picado o machacado con el mortero
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de copos de guindilla roja picante (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- una cucharada de cilantro para decorar
Método para preparar paté de pimientos rojos y nueces
Precalienta el horno a 180 ˚C e introduce los pimientos rojos unos 40 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción o hasta que estén hechos. Dependerá del tamaño de los pimientos. Los dejamos enfriar y les quitamos la piel y las semillas.
En el vaso de la batidora introducimos todos los ingredientes menos el aceite y el cilantro y batimos hasta que nos quede de una consistencia grumosa. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y vamos batiendo hasta que esté bien integrado en la pasta. Si te gusta grumoso no le pongas demasiada velocidad a la batidora, de lo contrario te quedara muy lisa. Si te gusta que quede fina como el paté, entonces bate hasta conseguir la consistencia deseada. Adorna con cilantro o nueces picadas, y acompáñalo con zanahorias, grissini, apio, o crackers. Puedes usarlo como salsa para sandwich, bocadillos o incluso pasta.
¡Qué aproveche!