Salteado vegano de repollo y garbanzos

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receta de repollo vegano

Pero que comida más rica y sana nos ha salido con este salteado vegano de garbanzos y repollo que he improvisado abriendo el frigorífico y viendo lo que tenía. Es una receta muy fácil de preparar, con unos pocos ingredientes básicos. Además es un plato muy económico y se prepara en menos de 25 minutos. 

Es un acierto asegurado, gusta a grandes y pequeños y alimenta un montón, a la vez que sacia y por si fuera poco, está buenísimo. El garbanzo es una legumbre muy completa, y se puede utilizar para infinidad de platos, tanto crudo como cocido. 

En la cocina vegana el garbanzo es un ingrediente estrella, ya que además de utilizar la legumbre, se usa también el agua de garbanzos (aquafaba) para distintos usos, tanto en recetas dulces como saladas. Al batir el agua de los garbanzos, se forma una crema similar a la clara de huevo batida a punto de nieve, con lo que podemos hacer merengues, queso vegano, mantequilla, bizcochos, mayonesa etc…

Con este súper alimento, como ya os he dicho en otras ocasiones, preparamos infinidad de platos diferentes, todos ellos riquísimos y saludables.

Hoy os dejo esta receta deliciosa, que espero que disfrutéis. No olvides puntuar nuestra receta y dejarnos un comentario. Es importante para nosotras y estaremos encantadas de escucharte. 

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Salteado vegano de repollo y garbanzos

Preparación

5 min

Tiempo de cocción

25 min

Porciones

3 -4 personas

Ingredientes

Para las albóndigas

Método

1 verde olivia

Pon al fuego una sartén grande o wok e introduce el aceite. Cuando esté bien caliente añade la cebolla, el apio, el ajo, el puerro, el pimiento y la guindilla y rehoga 5 minutos a fuego bajo.

2 verde olivia

Incorpora el pimentón y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3 verde olivia

Corta el repollo en finas láminas, descarta la parte dura o el tronquito e introduce en la sartén. Sube el fuego (medio-alto) y mezcla.

4 verde olivia

Introduce los garbanzos y 180 ml. de caldo (1 vaso) y deja cocinar 15 minutos o hasta que el repollo esté hecho. 

5 verde olivia

Sirve inmediatamente o conserva en el frigorífico 4-5 días. 

¡Listo!

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