Tarta vegana de chocolate y cerezas

Cuando he hecho esta tarta de cerezas y chocolate, como siempre pienso a la hora de hacer una tarta, es si habrá valido la pena el tiempo y dinero invertidos, para que luego la tarta no salga bien… y no solo por el tiempo y el dinero, sino porque no es fácil hacer un bizcocho vegano que salga realmente rico. 

Por eso en Verde Olivia no nos gusta publicar cualquier bizcocho o tarta, si no sale perfecta, y esta vez, amigos, ha sido una experiencia casi mágica. Casi no me da tiempo a hacer las fotos, pues se comía solo con la mirada.

Esta tarta está realmente rica, y no lleva huevos ni lácteos. Es completamente vegana y como veis en las fotos, está muy esponjosa, y se ha cocido perfectamente por todas sus partes. Hemos colocado las cerezas en el fondo de la tartera, no para darle la vuelta luego, sino para crear una especie de base en la tarta. Las cerezas se han cocinado ligeramente con la masa, pero al morderlas, éstas están jugosas y crujientes. Reamente deliciosas. 

Esta tarta no está nada seca, más bien lo contrario, especialmente en la base que es donde están las cerezas. 

Para la tarta hemos usado café de cafetera, porque nos gusta más su sabor y cremosidad, pero puedes usar café de filtro, o soluble. Si utilizas café soluble, deberás mezclar el café con la cantidad indicada de agua antes de añadirlo a la mezcla.

Para la cobertura, hemos hecho una base fácil de chocolate y crema de coco, mezclada con un poquito de fécula de maíz para darle cuerpo, y unos trocitos de chocolate. Y luego cuando se ha enfriado, le hemos puesto un poquito de coco disecado y unas cerezas en el centro para decorar la tarta. 

En las fotos quizás notéis que la crema está amarillenta. Eso es porque compré la crema y cuando la abrí, me di cuenta de que venía azucarada…. 

Así que no la he querido tirar y la he utilizado para la receta, por lo que no le he añadido ningún endulzante ya que con el de la crema era más que suficiente. No obstante, puedes añadir sirope de agave, coco, arce, arroz…. Si crees que lo necesita. 

Para separar la crema de coco del agua, deja la lata en el frigorífico boca arriba el día de antes. Cuando abras la lata, recoge con cuidado la crema con una cuchara y pásala a un bol. Puedes guardar el agua sobrante en un recipiente bien cerrado en la nevera para otra receta o algún batido. La verdad es que esta receta nos ha encantado. Creo que es una de las tartas más ricas que hemos preparado. Un acierto seguro.

Si has hecho esta receta, no olvides puntuarla y dejarnos un comentario más abajo. Es importante para nosotras y estaremos encantadas de escucharte.

¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!