Tofu oriental con brócoli
Esta receta de tofu oriental con brócoli, me ha encantado a mi y a los que la han probado. La verdad es que seas o no vegano, este plato gusta y mucho, y para los escépticos del tofu, es una buena receta para que lo prueben por primera vez, ya que está suave por dentro y crujiente por fuera, y la salsa es una delicia que le da un contraste espectacular. Realmente, lo recomiendo. Esta receta es súper fácil de hacer y no te llevará más de 30 minutos.
Yo recomiendo comprar el tofu en una tienda de alimentación china, porque es mucho más económico que en el súper y, además, tiene una textura diferente que hace que el plato cambie por completo, pero el tofu del súper es una buena alternativa y sea como fuere, no te vas a arrepentir.
El almidón de maíz es para sellar el tofu y que sea más resistente en la sartén. Además, así quedará crujiente y le dará un color tostadito muy interesante. Puedes omitirlo para una versión más light pero, realmente, es muy poquito lo que lleva, y creo que vale la pena.
Por los brotes de brócoli, puedes utilizar brócoli normal si no encuentras en la zona donde vives. Los brotes de brócoli tienen un sabor algo diferente, es como una mezcla entre brócoli y espárragos verdes. Una mezcla muy curiosa y deliciosa que recomiendo probar si o si, aunque, como te digo, puedes sustituirlo por brócoli, coliflor o judías verdes.
La salsa sriracha es una salsa dulce picante que está deliciosa. No es demasiado picante (al menos la que le hemos puesto en casa). También es opcional. Puedes ponerle salsa agridulce si lo prefieres, evitando así el toque picante. La salsa teriyaki puedes encontrarla hoy en día en cualquier súper, así como la salsa de soja y el sirope de agave.
Las algas que he utilizado para hacer esta receta son algas wakame secas. Vienen en un paquetito y aunque parecen pocas, no os imagináis como crecen después de 10 minutos hidratándose en agua fría, así que atención, una cucharadita será más que suficiente. Si lo prefieres, puedes añadir las algas sin hidratar, para darle ese toque crujiente, o también puedes sustituirlo por alga nori cortadita en tiras o incluso cebolla frita.
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Para preparar esta receta, primero abre el paquete de tofu y descarta el suero. Envuélvelo en papel de cocina para quitarle la humedad. Puedes poner un peso encima, para que pierda todo el líquido que sea posible. Déjalo unos minutos. Córtalo en bocados de igual tamaño, como ves en la foto
Pon una olla a calentar con abundante agua. Cuando llegue a ebullición, introduce los brotes de brócoli previamente lavados. Agrega la sal y deja hervir 2 minutos. Cuela y reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 4 ajos enteros. Puedes romperlos un poco utilizando un cuchillo y presionando sobre el ajo para que al saltearlo en la sartén, desprenda todo su aroma y sabor.
Prepara un bol con la harina de maíz y empapa los bocados de tofu con la harina, formando una fina capa. No importa si parece que se mojan, luego en la sartén se secarán y quedarán tostados y crujientes. Si has decidido hidratar el alga wakame o nori, añade 1 cucharada de algas wakame a un bol con un poco de agua fría y deja que se hidrate unos minutos. Este paso puedes obviarlo si vas a añadir el alga seca.
Retira los ajos de la sartén y añade los bocados de tofu a la sartén con los ajos y saltea por todos sus lados, aproximadamente 10 minutos. No pongas unos sobre otros en la sartén o de lo contrario no se tostarán y podrían romperse. Cuando estén listos, retira de la sartén y reserva.
Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén, agrega el jengibre y los ajos tiernos y saltea a fuego bajo durante aproximadamente 1 minutos.
Cuando se hayan ablandado un poquito, añade los brotes de brócoli a la sartén, delicadamente. Sube a fuego medio y saltea durante 5 minutos, Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a los brotes de brócoli, para que queden tostados por las dos caras. Añade las semillas de sésamo tostadas a la sartén y mezcla con el brócoli.
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados. Si no tienes salsa teriyaki o es difícil conseguirla en tu zona, puedes añadir más salsa de soja. Si no tienes sriracha, puedes utilizar una salsa agridulce que te guste. Si no tienes sirope de agave, usa cualquier otro sirope, o azúcar de caña integral o de coco.
Sirve el tofu acompañado de los brotes de brócoli. Decora el tofu con las algas wakame, le dará un toque sensacional. Si no tienes algas wakame, corta el alga nori (el de los sushi) en finas tiras. Puedes ponerlo seco o hidratado, igual que el wakame. Si no te gustan las algas puedes sustituirlas por cebolla frita crujiente.
¡Listo!
Sirve inmediatamente o conserva en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. Este plato está súper rico y no tiene muchas calorías. Es perfectamente válido para una dieta baja en grasas.
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¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!
Tofu oriental con brócoli
Preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Porciones
2 personas
Ingredientes
- 1 bloque de tofu duro (unos 450 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- pimienta al gusto
- 4 ajos machacados
- 250 g de brotes de brócoli
- 1 cucharada de salsa Sriracha o salsa agridulce
- 2 cucharadas de sirope de agave, arce, coco, etc.
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa teriyaki
- 1-2 cucharada de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de algas wakame deshidratadas o algas nori finamente cortadas, o cebolla frita crujiente (opcional)
Método para preparar tofu oriental con brócoli
Primero abre el paquete de tofu y deshecha el suero. .Envuélvelo en papel de cocina para quitarle la humedad. Puedes poner un peso encima, para que pierda todo el líquido que sea posible. Déjalo unos minutos. Córtalo en bocados de igual tamaño, como ves en la foto.
Pon una olla a calentar con abundante agua. Cuando llegue a ebullición, introduce los brotes de brócoli previamente lavados. Agrega la sal y deja hervir 2 minutos. Cuela y reserva.
Pon una sartén grande a fuego medio y añade 4 ajos enteros. Puedes romperlos un poco utilizando un cuchillo y presionando sobre el ajo para que al saltearlo en la sartén, desprenda todo su aroma y sabor.
Prepara un bol con la harina de maíz y empapa los bocados de tofu con la harina, formando una fina capa. No importa si parece que se mojan, luego en la sartén se secarán y quedarán tostados y crujientes.
Si has decidido hidratar el alga wakame o nori, añade 1 cucharada de algas wakame a un bol con un poco de agua fría y deja que se hidrate unos minutos. Este paso puedes obviarlo si vas a añadir el alga seca.
Añade los bocados de tofu a la sartén con los ajos y saltea por todos sus lados, aproximadamente 10 minutos. No pongas unos sobre otros en la sartén o de lo contrario no se tostarán y podrían romperse. Cuando estén listos, retira de la sartén y reserva.
Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén, agrega el jengibre y los ajos tiernos y saltea a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto.
Añade los brotes de brócoli a la sartén, delicadamente. Sube a fuego medio y saltea durante 5 minutos, Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a los brotes de brócoli, para que queden tostados por las dos caras. Añade las semillas de sésamo tostadas a la sartén y mezcla con el brócoli.
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados. Si no tienes salsa teriyaki o es difícil conseguirla en tu zona, puedes añadir más salsa de soja. Si no tienes sriracha, puedes utilizar una salsa agridulce que te guste. Si no tienes sirope de agave, usa cualquier otro sirope, o azúcar de caña integral o de coco.
Sirve el tofu acompañado de los brotes de brócoli. Decora el tofu con las algas wakame, le dará un toque sensacional. Si no tienes algas wakame, corta el alga nori (el de los sushi) en finas tiras. Puedes ponerlo seco o hidratado, igual que el wakame. Si no te gustan las algas puedes sustituirlas por cebolla frita crujiente.
¡Listo!
A pesar de los pasos, es un plato rápido y sencillo. He preferido explicarlo así para que no os perdáis nada. Más arriba puedes ver el paso a paso con fotos.
Sirve inmediatamente o conserva en la nevera, en un recipiente hermético durante 2-3 días. ¡Y esto es todo, amigos! ¡Hasta la próxima receta!