Humus de coliflor y alubias blancas

Este humus de coliflor y alubias blancas es una pasada. Está delicioso y es suave y sedoso. Cuando empiezas a comer, no paras, y después de las fotos, con la pedazo barra de pan que tenía, pues rebanada va, rebanada viene, ha caído buena cantidad, pero vale la pena, porque es un humus sano y va bien con todo lo que lo quieras untar.

Puedes utilizar pan, crackers, palitos de zanahoria, de apio, etc.  También está buenísimo  como aliño en una ensalada, en un sándwich, en bocadillo, kebabs veganos o gyro. Hay un montón de platos donde este humus es más que bienvenido. 

Para hacer este humus solo necesitas unos pocos ingredientes:

• Coliflor
• Aceite de oliva virgen extra
• Alubias blancas
• Tahini
• Limón
• Comino
• Sal
• Cilantro

Con estos poquísimos ingredientes, obtendrás un humus delicioso y económico que te encantará. La salsa tahini, es una pasta hecha a base de semillas de sésamo. Puedes comprarlo o hacerlo tú mismo si tienes un procesador. En Verde Olivia tenemos una receta de tahini. Si quieres ver la receta de Cómo hacer tahini, pincha en el nombre y obtendrás la receta. 

Las alubias blancas que he utilizado para la receta, son de frasco. Siempre que compro frascos de legumbres, miro la etiqueta para asegurarme de que no contienen nada que no sea agua, legumbres y sal. Normalmente llevan conservantes, así que estad atentos a las etiquetas y  mirad los ingredientes ¡Siempre! Si lo prefieres, puedes cocerlas tú misma/o. Si las haces tú, no olvides dejarlas en remojo la noche anterior. Si las cueces en una olla a presión, no llevarán más de 25 minutos. Yo he utilizado alubias blancas para que me quedara un humus blanquito y además porque por supuesto las alubias blancas nos encantan, pero si tenéis otro tipo de alubias como rojas o pintas, también quedará delicioso, aunque cambiará el color. 

¿Habéis probado a hornear la coliflor alguna vez? 

En Verde Olivia, tenemos un montón de recetas con coliflor al horno. Pocas veces hacemos la coliflor cocida, ya que al horno está más rica, conserva mejor sus nutrientes y no deja olor. Además, como ya he dicho, nos gusta mucho más así. Así que si no habéis hecho nunca la coliflor al horno, aquí tenéis una receta súper fácil y deliciosa para una primera vez, que seguro que os deja con ganas de más. 

Ah, y otra cosa, nada de empezar a probar las florecillas de coliflor cuando salgan del horno, porque aviso que están muy ricas, pero si te las comes, no vas a tener un humus maravilloso. Lo que puedes hacer, es poner más cantidad de coliflor, así que nada que no se pueda solucionar. ☺

Para hacer este humus de coliflor y alubias blancas, lo primero que he hecho es lavar y secar bien la coliflor. He separado las florecillas y he pesado unos 400 g. La he puesto sobre una bandeja de horno con papel vegetal. He añadido el ajo y el aceite  y he mezclado con mis manos. He horneado la coliflor  a 190 ˚C durante unos 25 minutos.