Bacon vegano de setas shiitake

Hoy vamos a preparar bacon vegano de setas shiitake. Esta es una alternativa perfecta y sana para aquellos a los que les gustaba el bacon antes de comenzar con el veganismo. Como ya se que me van a llover los reproches por llamar bacon vegano a unas simples setas, realmente lo llamo bacon para que os hagáis una idea de lo que se quiere conseguir con esta receta. Obviamente no es bacon y por mucho condimento que le pongas a las setas, nunca van a saber a bacon, pero lo que sí es verdad, es que recuerdan su sabor, y aunque parezca mentira, también su textura, ya que este bacon vegano puedes hacerlo a tu gusto. Si prefieres el bacon crujiente, solo tienes que hornear las setas un poquito más, o si las prefieres jugosas y tiernas, no dejes que se sequen del todo, terminarán de absorber el jugo aun estando fuera del horno. 

Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• Setas shiitake
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sirope de agave
• Pimentón ahumado
• Pimienta
• Humo líquido o salsa barbacoa

• Lo más raro que te puede sonar es el “humo líquido” que es una salsa con sabor a ahumado y que aporta al plato un gusto exquisito, como de barbacoa. Yo he comprado esta salsa por internet, ya que no la he conseguido en las tiendas. No es muy cara teniendo en cuenta que 1 sola cucharadita vale para la mayoría de los platos que he preparado y aunque la botellita no es muy grande, cunde muchísimo. Si no encuentras humo líquido, lo puedes sustituir por salsa barbacoa; no es lo mismo pero también le dará gustillo a ahumado.

• Si no tienes setas shiitake, no te preocupes, también puedes hacer este bacon vegano de setas con portobello o champiñones. El resultado no será el mismo ya que las setas shiitake son carnosas y no pierden tanta agua como los champiñones, pero también te quedará rico.

• El pimentón ahumado es importante, ya que también añade un toque ahumado a las setas. 

• Utiliza aceite de buena calidad y, si es posible, ecológico. Puedes sustituir el aceite de oliva por un aceite vegetal como girasol o aguacate.

• Conserva este bacon vegano de setas shiitake en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3 o 4 días.

BACON VEGANO DE SETAS SHIITAKE PASO A PASO

• Precalienta el horno a 190 ˚C con calor arriba y abajo y prepara una bandeja apta para horno con papel vegetal.
• Lava y seca bien las setas shiitake. Puedes colocarlas sobre un paño seco y secarlas una a una. Corta  las setas en láminas no demasiado finas, como ves en las fotos.