Crema vegana de lentejas rojas y calabaza

Esta crema vegana de lentejas rojas y calabaza está deliciosa y es muy nutritiva y por supuesto sin ningún tipo de maltrato o muerte animal. Es perfecta para los días frescos de otoño y además, la calabaza es una baya de temporada, por lo que podemos encontrarla fácilmente y a un precio muy asequible.

Con una calabaza y un poco de lentejas hemos conseguido una crema suave y muy sabrosa, ideal para una dieta de pocas calorías.

Esta receta es muy sana y además se prepara en un momento. A los niños les encanta. Mi peque( que ya no es tan peque), siempre me decía que le gustaba el puré naranja, y siempre tenía que ser naranja. Por suerte las espinacas se las comía bien, que si no igual no hubiera habido manera de que se las comiera. Pero le gusta comer, y cuando pregunta por los ingredientes parece más curioso que otra cosa.

Las lentejas rojas son muy fáciles de encontrar y aunque son un poquito más costosas que las otras, el resultado merece la pena ya que la lenteja roja está lista en 20 minutos y además se deshace enseguida y es ligeramente grumosa. Es ideal para la sopa ya que desprende el almidón que nos ayudará a que la crema quede aun más suave.

Nosotros hemos usado salvia para la crema, pero puedes utilizar otras hierbas si lo prefieres, aunque intenta que sean frescas. Tomillo o romero pueden irle bien, y también menta o cilantro. Puedes añadirle zanahorias también o incluso una patata para que quede más suave.

Para decorarla hemos usado leche de coco. Solo necesitas un poquito, aunque también puedes mezclar un vasito de leche de coco con la crema ¡Seguro que también queda deliciosa!

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Esta receta es un almuerzo o cena perfecta si estás a dieta o simplemente te apetece comer algo sano, saciante y delicioso. Si te gustan las cremas, esta te va a encantar. Puedes conservar esta crema en el frigo durante 3-4 días, en un recipiente hermético.

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¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!

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Crema vegana de lentejas rojas y calabaza

Preparación

15 min

Tiempo de cocción

25-30 min

Porciones

4 personas

Ingredientes

aceite de oliva
1 cebolla dulce picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de curry en especia
1 cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de pimienta en grano molida
1 cucharada de salvia, cilantro o tomillo frescos picados
750 g de calabaza pelada y cortada en cubitos
125 g de lentejas rojas
1 l de caldo de verduras de buena calidad o casero
agua
sal al gusto
hojas de salvia y leche de coco para decorar

Método para preparar crema vegana de lentejas rojas y calabaza

Calienta una olla grande con 2 cucharadas de aceite a fuego bajo y cuando esté caliente añade la cebolla. Saltea durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida. Añade los ajos y el jengibre y saltea 1 minuto más. Añade el curry, la cúrcuma, la pimienta y la salvia y la mezcla bien con una cuchara de madera.

Incorpora la calabaza, las lentejas y el caldo y cocina hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas. Si ves que se evapora mucho líquido, puedes añadir agua dependiendo de cuanta necesites o como te guste la crema.

Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que quede una crema suave. Rectifica de sal si le hace falta (si usas caldo industrial, podría contener sal, por lo que te aconsejo que antes de añadirle, la pruebes. Decora con una hoja de salvia y un hilo de leche de coco por encima.

¡Listo!

Esta sopa es una delicia tanto en el almuerzo como en la cena ya que es ligera y muy sana.

Puedes conservarla en la nevera, en un recipiente hermético durante aproximadamente 3 días.

¡BUEN PROVECHO!

¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA!